问答题
对于同一种防腐剂,试述其杀菌和抑菌作用之间的辨证关系。
同一种防腐剂,浓度高时可杀菌,浓度低时只能抑菌,作用时间长可以杀菌,缩短时间则只能抑菌。
问答题 将山梨酸加入已经污染了大量微生物的食品,是否还具有防腐作用,为什么?
问答题 由于防腐剂苯甲酸在水中的溶解度较小,那么在使用时,可以采取什么措施,将苯甲酸充分分散到食品中?
问答题 比较对羟基苯甲酸乙酯与山梨酸的抗菌能力大小。