单项选择题 不新鲜肉的脂肪呈（），无光泽，并有些粘手，有轻微的酸败味。

单项选择题 （）鉴定方法比较科学、准确，能具体而深刻地分析食品的成分，作出原料品质和新鲜度的科学结论。

单项选择题 大麦的蛋白质和脂肪含量比小麦低，一般（）使用，常用于做汤。