多项选择题
膨松必须具备条件是（）
A.安全性高且价格低廉B.具备能与较低的使用量产生较多的气体的特征C.加热分解后的残留物不影响成品风味和质量D.储存、运输方便、在储存期间不易分解失效
多项选择题 以下使用“抻”的技法制作的品种有（）
单项选择题 广式月饼成型的质量要求是（）
多项选择题 包酥工艺又分为（）两种，这两者均可以开出明酥皮。
