名词解释
自由水
存在于动植物组织的细胞质、细胞间隙、细胞液、循环液以及加工食品结构组织中的水叫做自由水。
问答题 举出4种可能导致食品变质的化学反应。
问答题 食品化学研究的主要内容是什么?
问答题 在食品中可能发生的不良变化有哪些。