问答题
举出4种可能导致食品变质的化学反应。
（1）非酶促褐变（2）酶促褐变（3）脂类水解（4）脂类氧化（5）蛋白质变性......
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问答题 食品化学研究的主要内容是什么？
问答题 在食品中可能发生的不良变化有哪些。
名词解释 食品化学
