问答题
食品化学研究的主要内容是什么？
（1）食品的化学组成及其理化性质 ；（2）有关色、香、味方面的化学知识；（3）食品添加剂......
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问答题 在食品中可能发生的不良变化有哪些。
名词解释 食品化学
问答题 加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？
