单项选择题 香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意（）。

单项选择题 肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。

单项选择题 胡卢巴在香辛料中发挥（）的作用。