问答题
简述做肉圆的窍门。
要想做成外表圆润光滑、里面鲜嫩喷香、烧时不易破散的肉圆，关键在“打”。“打”是使肉糜产生韧性的一种方法。在肉糜中加上盐、......
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问答题 简述拌馅的窍门。
问答题 怎样增加肉馅的粘性？
问答题 为什么肉馅掺肉皮冻多卤汁？
