判断题
在烙制制品时，要做到“三翻四烙”、“三翻九转”等，防止制品中间焦糊而四周夹生。
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判断题 蛋糊面坯膨松主要是靠蛋白搅打的乳化作用而成的。
多项选择题 月饼成型的质量标准是（）。
多项选择题 关于松质糕粉坯调制技术关键，以下说法正确的是（）。
