问答题
酸味剂在食品中的作用有哪些？举出食品加工中常用的酸味剂？
酸味剂在食品中的作用即它在食品中的功能：控制食品体系的酸碱性、防腐作用、改善食品风味、阻止氧化或褐变反应、护色作用。......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 食用合成色素的一般性质有哪些？
问答题 食用色素分为哪几类？
问答题 何为食用色素？色素的生色机理是什么？
