单项选择题 蛋黄在（）时开始变粘，成凝胶，70℃以上失去流动性，泡芙面糊调制时

单项选择题 泡芙面糊需要烫熟、（）后撤离火位，防止面糊煮焦。

单项选择题 调制泡芙面糊的投料顺序是（）。