单项选择题 泡芙面糊需要烫熟、（）后撤离火位，防止面糊煮焦。

单项选择题 调制泡芙面糊的投料顺序是（）。

单项选择题 泡芙面糊是在沸腾的油水中加入（），其中的蛋白质变性，降低面团筋力，提高可塑性，同时淀粉糊化，产生胶凝性。