单项选择题
泡芙面糊需要烫熟、（）后撤离火位，防止面糊煮焦。
A.烫透B.烫光滑C.烫至粘稠D.烫至半透
单项选择题 调制泡芙面糊的投料顺序是（）。
单项选择题 泡芙面糊是在沸腾的油水中加入（），其中的蛋白质变性，降低面团筋力，提高可塑性，同时淀粉糊化，产生胶凝性。
单项选择题 泡芙面糊是属于加热面团，加热面团也称（）
