判断题
炸制明酥时要根据馅心品种和制品体积来调整时间和温度。
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多项选择题 冻类点心是利用（）、淀粉等凝胶剂，加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
多项选择题 调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。
多项选择题 生物膨松面团生坯发酵慢的原因有（）
