多项选择题
生物膨松面团生坯发酵慢的原因有（）
A.醒发箱温度低B.酵母用量少C.面团筋性强D.湿度高
多项选择题 擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。
多项选择题 膨松必须具备条件是（）
多项选择题 以下使用“抻”的技法制作的品种有（）
