单项选择题
配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）
A.较少 B.相同 C.较多 D.大同小异
单项选择题 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（）
单项选择题 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）
单项选择题 下列何种材料可提高小西饼产品的脆性（）
