单项选择题
要求每位员工或管理人员原则上只接受一位上级的指挥，各级、各层次的管理者也只能按级按层次向本人所管辖的下属发号施令。这是厨房组织结构的（）。
A.垂直指挥原则B.责权对等原则C.管理幅度适当原则D.职能相称原则
单项选择题 上层管理（行政总厨）由于考虑问题的深度和广度不同，管理幅度要相对（）。
单项选择题 一些企业的主厨房还负责（）等处理，为配菜和烹调创造条件。
单项选择题 切配厨房的职能包含（）。
