问答题
影响面团发酵速度的因素有哪些？
1.酵母用量。 2.面团温度。 3.面团pH值。 4.盐、糖、酵母营养剂用量。 5.面粉筋力。 6.面团加水量。
问答题 面团发酵的工艺要求有哪些？
问答题 影响面团搅拌的因素有哪些？
问答题 面团搅拌的工艺要求有哪些？
