单项选择题 下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）

单项选择题 （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

单项选择题 （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。