单项选择题
描述β-淀粉酶性质不正确的是（）
A.活性中心含有巯基 B.胱氨酸能使之复活 C.重金属能使之失活 D.可水解α-1，4糖苷键
单项选择题 糖化酶可以水解（）
单项选择题 酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的（）。
单项选择题 油脂过氧化值是反应油脂（）
