单项选择题 热水面坯调好后，须盖上一块（），防止面坯表皮干枯。

单项选择题 （）之所以具有三种不同性质的面坯形态，主要是调制过程中不同的水温对面粉中蛋白质、淀粉的作用，发生了不同程度的物理化学变化所致。

单项选择题 水调面坯在行业上俗称（）