单项选择题
调制荞麦曲奇面坯，应先将糖和黄油混合，搅拌成乳膏状，再加入苦荞粉、（）搅拌成糊状面坯。
A.吉利丁粉B.芝士粉C.泡打粉D.吉士粉
单项选择题 莜麦面（）分子比大米和面粉小，易于消化吸收。
单项选择题 莜麦面（）含量少，面坯几乎无弹性、韧性和延伸性。
单项选择题 水煎时，每次加水，其水量都不宜超过制品生坯的（）高度。
