单项选择题
在进行鲜果的加工过程中，下列操作正确的是（）。
A、将做水果沙拉的水果原料在前一天加工好 B、加工水果时，适当多加工一些以防不备 C、鲜果加工完成后立即放入冷冻箱中保存 D、鲜果加工时尽可能保证鲜果的营养成分不流失
单项选择题 下列不属于糖在西点中的作用的是（）。
单项选择题 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
单项选择题 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和（）等方面加以检验。
