单项选择题 制成的生坯放入烤盘时，要注意保持一定的间隙，大了易发生（）。

单项选择题 （）一般在混酥类点心中用于表面装饰或半成品的加工。

单项选择题 色泽白净、组织膨松、含蛋量高的混酥类制品，应选用（）作为膨松剂。