问答题 加工烹调对矿物质的损失主要是哪些方面？罐头加工中与矿物质有关的影响食品品质的一些变化有哪些？

问答题 简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。

问答题 酸性食品、碱性食品与食品加工工艺上的酸性食品、碱性食品有何不同？