单项选择题 炖是将原料先用大火烧开，再用小伙长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。

单项选择题 塌法是（）两种烹饪方法的混合形成技法。

单项选择题 拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于（）温度无法拔丝。