判断题 白酒在贮存老熟过程中所发生的化学变化是缓慢的，主要有氧化、还原、酯化与水解、缩合等作用。

判断题 清茬曲大热中晾曲。

判断题 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。