多项选择题
冷菜间的布局要求是（）。
A.设计二次更衣环境B.冷菜装配区必须设计成低温、能消毒的环境C.设置足够的专用冷藏设备D.加热设施可与热菜间共用E.设置大功率的通风排烟设备
多项选择题 面点裱花间应设置（）。
多项选择题 厨房与餐厅之间采用双门双道，目的是为了（）。
多项选择题 厨房安全性原则由以下哪些因素决定（）。
