问答题
简述食盐的防腐保藏机理。
食盐溶液对微生物细胞具有脱水作用；食盐溶液对微生物具有生理毒害作用；食盐溶液可降低微生物环境的水......
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问答题 简述影响腌制速度的因素。
问答题 气调贮藏中气体成分的调节方法有哪些？
问答题 为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结？
