判断题
肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味，口感柔和。（）
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
多项选择题 面粉中面筋性蛋白包括（）。
多项选择题 根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有以下三种运动状态（）。
单项选择题 食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成的（）。
