多项选择题
现行发酵面团使用的膨松原料有()。
A.面肥B.酵母C.食碱D.苏打E.泡打粉
多项选择题 在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有()。
多项选择题 在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是()。
多项选择题 在下列制品中采用了卷叠和叠卷结合起层法的是()。