判断题 推折时，要在光滑的盘子或托盘中进行。推折可分为直线推折、谢贤推着和弧线推折三种。（）

判断题 折叠的要求是：熟悉基本造型，折叠前算好角度，一次折成。避免反复，一面餐巾上留下一条折痕，影响餐巾美观。（）

单项选择题 已桌宴会摆台时，餐具的选择必须尊循（）的原则。