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单项选择题
发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）
A、沸腾发酵
B、异泡发酵
C、发酵中止
D、缺泡开裂 -
单项选择题
12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外观发酵度应达（）以上
A、65%
B、55%
C、45%
D、35% -
单项选择题
酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）
A、水分
B、氧气
C、二氧化碳
D、温度
