多项选择题
烹炸油出现（）情形时，就必须废弃。
A.产品有不良风味或异味
B.顾客觉得餐厅用的油有问题
C.用炸油检测仪检测出的读数已超标
D.产品的颜色不符合产品对照图，同时无其他方面的质量问题
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多项选择题
烹炸油管理的目的有（）
A.简化营运操作
B.减少烹炸油损耗
C.延长烹炸油的使用寿命
D.能提升制成品质与炸油品质的一致性 -
多项选择题
以下存放化学品管理方式正确的有（）
A.滤油粉放在化学品柜最上层
B.化学品不能出现在食品操作区域
C.化学品放在指定区域，存放高度不超过1.5米
D.不能使用任何奉客的一次性包材、食品相关的容器，盛放化学品 -
多项选择题
有时候到了制作时间却没有出计划的原因可能是（）
A.预估量为0
B.库存量大于制作需求量
C.冷藏库或者冷藏冰箱内的生品物料断货或未到可用时间
D.系统问题
