相关考题
-
单项选择题
选择不锈钢工具时要有鉴别能力，按材质选择，以（）材质性能最好。
A.13-0
B.18-0
C.13-8
D.18-8 -
单项选择题
按冷菜的制作方法来划分（）。
A.咸鲜味
B.冷制冷吃和热制热吃两大类
C.怪味
D.糖醋味 -
单项选择题
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
A.色彩和形的和谐搭配
B.色彩和季节的和谐搭配
C.色彩和客人的和谐搭配
D.色彩和饭店规模的和谐搭配
