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单项选择题
冷菜、冷拼的装盘应注意（）。
A.色彩和形的和谐搭配
B.色彩和季节的和谐搭配
C.色彩和客人的和谐搭配
D.色彩和饭店规模的和谐搭配 -
单项选择题
“五生盘”是我国古代著名的冷拼，最早出现在（）。
A.秦代
B.唐代
C.宋代
D.明代 -
单项选择题
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和（）。
A.麦谷蛋白质
B.麦清蛋白质
C.麦球蛋白质
D.谷胶蛋白
