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单项选择题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.β-胡萝卜素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗坏血酸 -
单项选择题
牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
A.铬
B.锌
C.硒
D.磷
E.铁 -
单项选择题
下述不属于大豆抗营养因素的是（）。
A.棉子糖
B.植酸
C.水苏糖
D.蔗糖
E.蛋白酶抑制剂
