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单项选择题
（）是指根据面点造型需要，用装饰料围摆成具有像形造型的围边方法。
A.全围式
B.半围式
C.像形式
D.居中式 -
单项选择题
热水面团的和面方法是（）。
A.炒拌法
B.调和法
C.搅和法
D.擦叠法 -
单项选择题
发酵米浆工艺应选用含支链淀粉少的（）来发酵。
A.籼米
B.糯米
C.粳米
D.小米
