单项选择题
裱花袋挤法要先将所用的裱花嘴装入裱花袋内，翻开裱花袋的内侧，（），右手将所需的裱制原料装入裱花袋中。
A.用左手拿起裱花袋边缘
B.用左手虎口抵住裱花袋中间
C.用拇指和食指抓紧裱花袋边缘
D.用手掌握住裱花袋中间
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单项选择题
在挤生面坯时，要求所挤出的制品造型（），花纹清晰、形态逼真自然。
A.薄厚一致
B.形态一致
C.互不粘连
D.图案流畅 -
单项选择题
当我们主要在蛋糕上挤入各种字体、图案、风景人物等花样时常采用（）。
A.生面糊挤法
B.生面坯挤法
C.油纸卷挤法
D.裱花嘴子挤法 -
单项选择题
不属于食品本身所固有的色彩的是（）。
A.蛋黄的黄色
B.樱桃的鲜红色
C.桑葚的紫色
D.蛋糕奶油的蓝色
