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单项选择题
食品腐败变质主要取决于（）
A.温度升高
B.细菌污染
C.水分含量
D.糖原含量
E.脂肪含量 -
单项选择题
属于兽药污染的是（）
A.青霉素污染
B.病毒污染
C.贝类中毒
D.镉污染
E.砷污染 -
多项选择题
自溶肉的特征有（）
A.肌肉松弛，缺乏弹性，暗淡无光泽
B.呈红褐色、灰红色或灰绿色
C.具有强酸气味
D.硫化氢反应阳性
E.氨反应为阴性
