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单项选择题
全蛋搅打法和蛋黄蛋清分开搅打法，在行业又称为（）
A.快打法、混合法
B.清打法、混打法
C.清打法、中速法
D.混打法、清打法 -
单项选择题
制作清蛋糕面糊的面粉，宜用（）
A.玉米淀粉
B.高筋面粉
C.面包粉
D.低筋面粉 -
单项选择题
清蛋糕制品的（）是一项技术性较强的工作，是制作蛋糕的关键因素之一。
A.技巧
B.手法
C.材料
D.成熟
