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单项选择题
根据蛋液的使用情况，糖蛋搅拌法，又可分为（）
A.快速法、全蛋法
B.全蛋法、分蛋法
C.匀速搅拌法、分蛋法
D.全蛋搅拌法、蛋清蛋黄分开搅拌法 -
单项选择题
全蛋搅打法和蛋黄蛋清分开搅打法，在行业又称为（）
A.快打法、混合法
B.清打法、混打法
C.清打法、中速法
D.混打法、清打法 -
单项选择题
制作清蛋糕面糊的面粉，宜用（）
A.玉米淀粉
B.高筋面粉
C.面包粉
D.低筋面粉
