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单项选择题
清蛋糕制品的（）是一项技术性较强的工作，是制作蛋糕的关键因素之一。
A.技巧
B.手法
C.材料
D.成熟 -
单项选择题
清蛋糕的油脂含量少，组织松软，易于成熟，烘烤时要求（）一点，（）一些。
A.温度低、时间长
B.温度高、时间长
C.温度低、时间短
D.温度高、时间短 -
单项选择题
一般油蛋糕烘烤温度为160°—180°，蛋糕坯温度为180°—200°，蛋卷坯温度为（）
A.200°-210°
B.180°-190°
C.210°-220°
D.200°-220°
