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单项选择题
引起油脂不良气味的挥发性物质，可采用减压蒸馏的方法除去，加入少许（）作为微量重金属的螯合剂。
A.食用盐
B.柠檬酸
C.EDTA
D.硅胶 -
单项选择题
由于制作工艺控制不当，氢化油中经常含有的有害物是（）
A.反式脂肪酸
B.顺式脂肪酸
C.苯并芘
D.饱和脂肪酸 -
单项选择题
工业制作饼干时，为让饼干口感更加酥脆，经常在饼干中加入“起酥油”，其化学本质是（）
A.猪油
B.棕榈油
C.植物油
D.氢化植物油
