问答题
简答题
为什么在蛋白质中只有很少几个盐键在生理温度下是稳定的？为什么在嗜热生物的蛋白质中发现盐键的机会更多？
【参考答案】
盐键形成伴随着有序水的释放，因此盐键的形成是熵增过程。
根据△G折叠＝△G折叠－T△S折叠，高温减少△G折叠，......
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