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多项选择题
下列属于畜类原料的捆扎方法的有（）。
A.大块带骨肉排的捆扎方法
B.剔骨脊肉的捆扎方法
C.剔除羊腿的捆扎方法 -
多项选择题
大块带骨肉排捆扎时将肉排上多余的（）剔除。
A.脂肪
B.筋质
C.脊肉
D.小腿骨
E.小骨肉 -
多项选择题
使用肉针成型捆扎法需要用到的工具有（）。
A.肉针
B.捆扎绳
C.托盘
D.麻绳
