单项选择题
咖啡烘焙本质上是对咖啡豆材料的加热，并且取决于以下哪个因素？（）
A.豆子的内部导热性将热量从表面传递到中心
B.红外辐射加热了豆中心
C.从烘焙开始就进行浸泡，以均匀加热豆子
D.上述所有的
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单项选择题
如果在烘焙过程中进/排气口的温度明显高于豆子的温度（假设空气温度高于豆子的温度），可以预期以下结果？（）
A.豆子的温度升高速度较慢
B.豆子获得更高的升温率
C.不太可能发生尖端焦
D.温升速率将不受影响 -
单项选择题
在现代烘焙系统中，哪种类型的传热对咖啡的整体加热有最大的贡献？（）
A.传导
B.对流
C.辐射
D.炭烧 -
单项选择题
咖啡中的赭曲毒素该如何清除？（）
A.烘焙深一些
B.烘焙浅一些
C.赭曲毒素无法由烘焙消除
D.将烘焙后的咖啡豆储存在单向透气阀的袋子裡
