单项选择题
如果在烘焙过程中进/排气口的温度明显高于豆子的温度（假设空气温度高于豆子的温度），可以预期以下结果？（）
A.豆子的温度升高速度较慢
B.豆子获得更高的升温率
C.不太可能发生尖端焦
D.温升速率将不受影响
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单项选择题
在现代烘焙系统中，哪种类型的传热对咖啡的整体加热有最大的贡献？（）
A.传导
B.对流
C.辐射
D.炭烧 -
单项选择题
咖啡中的赭曲毒素该如何清除？（）
A.烘焙深一些
B.烘焙浅一些
C.赭曲毒素无法由烘焙消除
D.将烘焙后的咖啡豆储存在单向透气阀的袋子裡 -
单项选择题
在咖啡生豆中发现的脂质平均百分比是多少？（）
A.50%
B.8%
C.16%
D.25%
