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单项选择题
制作蛋糕时，若想让蛋糕表面更加平整光滑，应在烘烤前采取什么措施（）？
A.用力震动模具去除大气泡
B.刷上一层薄薄的油
C.撒上糖粉
D.降低烤箱温度 -
多项选择题
在烘焙前，面粉为何要过筛（）？
A.去除杂质
B.使面粉更加蓬松
C.增加面粉的筋度
D.以上都是 -
单项选择题
制作磅蛋糕时，为何会称之为“磅”蛋糕（）？
A.因为它的重量精确到一磅
B.因为它的配方中黄油、糖、面粉和鸡蛋各占一磅
C.因为它需要使用特殊的磅秤来称量材料
D.因为它形状像磅秤的秤砣
