欢迎来到建筑考试题库网 建筑考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 食品工艺学综合练习

问答题

简答题

影响食品冻结速度的因素有哪些?

    【参考答案】

    ①产品形状和大小;
    ②产品初温和终温;
    ③冷却介质温度;
    ④产品表面传热系数;
    ⑤热焓的变化;
    ⑥产品导热率。

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题